Mandelmel – Farine d’amendes (400 g) Sukrin

Farine d’amande est destiné aux personnes qui, pour diverses raisons, ne veulent et ne peuvent manger de la farine de blé et cherchent une alternative bon et sain. Il est également adapté pour les personnes qui veulent manger moins de glucides. La farine est riche en protéines.

La farine d’amande est une farine non mondées constitué d’amandes finement broyées, dans lequel la teneur en matières grasses inférieure à 80% par pressage à froid. Farine d’amande est très polyvalent et peut être utilisé pour la cuisson et la cuisine.

La consommation d’Amandelmel augmente la glycémie lentement, ce qui convient aux diabétiques. Il fournit également de la nourriture à faible IG (index glycémique) pour plus d’énergie et se sentir bien. Il permet de garder facilement son poids.

La poudre d’amande vous fait du bien.

Notre poudre d’amande contient les bons acides gras des amandes. Cependant, vu que 80 % de la matière grasse a été enlevée pendant la pression à froid, elle n’apporte pas une grande quantité de calories. La valeur énergétique est ainsi baissée de 53% par rapport à la poudre d’amande normale. La pression à froid a aussi d’autres avantages: la poudre allégée est plus facile à utiliser comme farine et se conserve mieux. Notre poudre d’amande se conserve jusqu’à une année après ouverture.

La poudre d’amande a une haute teneur en minéraux comme par exemple le magnésium, le fer, le calcium, le cuivre, le manganèse et le zinc. La teneur en protéines, se situant à 40 %, est aussi très élevée.

Préparer pains et pâtisseries avec la poudre d’amande.

Il est toujours possible d’utiliser la poudre d’amande quand vous utilisez de la farine. La poudre d’amande se comporte d’une façon un peu différente de la farine de blé, laquelle contient du gluten. Le gluten forme une structure en toile qui retient les gaz et la vapeur, ce qui permet à la pâte de lever. Il est aussi un agent agglutinant qui rend la pâte plus facile à travailler. La poudre d’amande ne contient bien évidemment pas de gluten. C’est pour cela qu’il est conseillé de ne pas substituer plus de 10 à 20 % de la farine de blé avec de la poudre d’amandes dans vos recettes avec levure. La quantité de fluides doit aussi être augmenté de environ 5 à 10 %.

Pour toutes les autres recettes vous pouvez remplacer jusqu’à 100% de la farine avec la poudre d’amande. Comme la teneur en fibres alimentaires de la poudre d’amande est très élevée, elle absorbe nettement plus de fluides que les autres farines. Il est donc conseillé soit de remplacer que 50 à 60% de la farine, soit d’augmenter la quantité de fluides dans la recette. Les pâtisseries faites entièrement avec de la poudre d’amande manquent de force cohésive par rapport aux pâtisseries préparées avec la farine de blé.